JALISCO RECIBE ESTAFETA GASTRONÓMICA RUMBO A 2027

Guadalajara se perfila como la capital gastronómica del País rumbo a 2027. El gobernador de Jalisco, Pablo Lemus Navarro, recibió la estafeta oficial de la Guía México Gastronómico-Los 250 MX, plataforma que reúne a los mejores restaurantes del País y que dejará una derrama millonaria en la entidad.

Con ello, el estado se prepara para albergar el denominado “Fin de Semana Gastronómico 2027”, evento diseñado para fortalecer el turismo, detonar la economía y posicionar internacionalmente a las cocinas regionales mexicanas.

La ceremonia reunió a representantes del sector restaurantero y turístico, quienes confirmaron a Jalisco como sede de uno de los encuentros culinarios más importantes de México, en un contexto en el que el Gobierno estatal busca declarar 2027 como el Año de la Gastronomía en Jalisco.

La Guía México Gastronómico-Los 250 Restaurantes, impulsada por Claudio Poblete y el grupo Culinaria Mexicana, reconoce anualmente a los 250 mejores restaurantes del País mediante una selección realizada por especialistas y críticos gastronómicos.

De acuerdo con los organizadores, el evento genera más de 50 millones de pesos en derrama económica y supera los 20 millones de impactos digitales, cifras que lo convierten en una de las principales vitrinas de promoción turística y gastronómica de México.

“Este tipo de eventos nos dimensiona la importancia que tiene el que se pueda difundir, a nivel nacional e internacional, la grandeza de la gastronomía que tenemos en Jalisco”, afirmó Lemus.

El Mandatario sostuvo que el turismo representa cerca del 10 por ciento del producto interno bruto estatal, por lo que apostarle al turismo gastronómico forma parte de la estrategia económica del Gobierno estatal.

Además del turismo vacacional y de negocios, Lemus destacó que Jalisco busca consolidarse en segmentos como el turismo religioso y culinario, aprovechando escaparates internacionales como el Mundial de Futbol 2026.

“Claro que el Mundial será fundamental, y que nuestros visitantes van a poder ir a degustar la gran cantidad de extraordinarios restaurantes que tenemos en el Área Metropolitana de Guadalajara, en Puerto Vallarta y muchas otras partes”, dijo.

El Gobernador aseguró que Jalisco se ha convertido en una referencia internacional del entretenimiento y la hospitalidad.

“Jalisco representa a México en el mundo”, expresó.

El relevo de sede, recibido desde Puebla, abre paso a la organización del Fin de Semana Gastronómico 2027, encuentro que reunirá a chefs, cocineros, sommeliers, proveedores y empresarios restauranteros de todo el País.

La plataforma contempla la participación de más de 750 líderes de la industria, alrededor de 100 medios especializados y 25 marcas globales, además de una distribución superior a los 100 mil ejemplares de la guía.

Mauro Garza Marín, coordinador general estratégico de Crecimiento y Desarrollo Económico, afirmó que Jalisco obtuvo la sede tras competir con otros ocho estados.

“Jalisco no recibió esta sede por casualidad, la ganó en un proceso nacional donde participaron nueve estados”, señaló.

Garza Marín destacó que la gastronomía no sólo preserva tradiciones, sino que también impulsa empleo, inversión y proyección internacional.

Por su parte, Michelle Fridman Hirsch, secretaria de Turismo, afirmó que el reconocimiento fortalece la imagen de Jalisco como uno de los destinos gastronómicos más sólidos del País.

“La gastronomía de Jalisco es una de las más completas y complejas que tiene México”, sostuvo.

La funcionaria añadió que el sector gastronómico impacta directamente a productores agrícolas, artesanos, trabajadores restauranteros y cadenas de proveeduría.

En tanto, Claudio Poblete, director de Grupo Culinaria Mexicana, aseguró que Jalisco presentó una candidatura “difícil de igualar”.

“Jalisco es el paradigma que centró las bases de lo que hoy se entiende y se conoce de México en el mundo”, declaró.

El organizador adelantó que el encuentro de 2027 congregará a más de 6 mil asistentes, entre chefs, restauranteros y especialistas culinarios.

Actualmente, Jalisco cuenta con una infraestructura superior a las 83 mil habitaciones hoteleras y una red de más de 46 mil establecimientos de alimentos y bebidas, de los cuales más de 7 mil se concentran en destinos turísticos.

El Estado también ha fortalecido su posicionamiento internacional con eventos como ITB Americas, el Mundial de Futbol 2026 y su incorporación a la Guía Michelin.

La cocina jalisciense ya ha sido reconocida en ediciones previas de la Guía México Gastronómico con proyectos como Xokol, Bruna y restaurantes encabezados por la familia Blouet, en Puerto Vallarta.

El nuevo proyecto busca articular tradición e innovación culinaria, desde productos con denominación de origen como el tequila, la raicilla y el chile Yahualica, hasta la cocina contemporánea que hoy posiciona a Jalisco entre los principales destinos gastronómicos del País.

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