CONSOLIDA JALISCO SU LIDERAZGO GASTRONÓMICO A NIVEL INTERNACIONAL

Jalisco fortalece su posición como uno de los principales destinos gastronómicos de América Latina, al impulsar una estrategia que combina turismo, identidad cultural, desarrollo económico y promoción internacional, con la mira puesta en consolidarse como el gran referente culinario de México.

El Gobierno del Estado, a través de la Secretaría de Turismo de Jalisco, presentó los avances y proyectos que integran su estrategia de turismo gastronómico, una apuesta que busca incrementar la afluencia de visitantes, ampliar la derrama económica en las regiones y proyectar la riqueza culinaria jalisciense a nivel global.

Durante la presentación, Mauro Garza Marín, Coordinador General Estratégico de Crecimiento y Desarrollo Económico, destacó que este segmento turístico genera beneficios que van más allá de los restaurantes.

“El turismo gastronómico viene con una gran derrama económica porque va a estos grandes restaurantes, va después a nuestros comercios, va a viajar, va a hacer actividades y eso es maravilloso porque viene a complementar mucho la oferta que ya tenía nuestro estado”, señaló.

Garza Marín agregó que el fortalecimiento del sector impulsa además la formación de talento, el emprendimiento y la evolución constante de la oferta culinaria jalisciense.

La estrategia se sustenta en una amplia riqueza gastronómica respaldada por productos de reconocimiento nacional e internacional.

Entre ellos sobresale el tequila, cuya Denominación de Origen abarca los 125 municipios de Jalisco; la raicilla, que mantiene un crecimiento sostenido en mercados internacionales; el chile de Yahualica y la cajeta de Sayula, que obtuvo su Indicación Geográfica en 2024.

A estos productos se suma una oferta de experiencias turísticas especializadas que permiten a visitantes nacionales y extranjeros conocer el patrimonio cultural y culinario del estado.

Destacan la Ruta Valle del Tequila, reconocida como Patrimonio Mundial de la UNESCO; la Ruta del Tequila de Los Altos, integrada por ocho municipios; y la Ruta de la Raicilla, que cuenta con más de 50 tabernas abiertas al público.

Estas experiencias combinan gastronomía, tradiciones, naturaleza, hospedaje y patrimonio cultural en distintas regiones de Jalisco.

GASTRONOMÍA COMO MOTOR DE DESARROLLO REGIONAL

Por su parte, Michelle Fridman Hirsch, Secretaria de Turismo de Jalisco, subrayó que la gastronomía impacta de manera directa a una extensa cadena productiva.

“Es un segmento que genera derrama económica en muchísimas industrias. No solamente es el restaurante; estamos hablando de agricultores, pescadores, artesanos, meseros y propietarios de restaurantes. Es una cadena productiva muy extensa y una muy buena forma de reforzar la identidad jalisciense como algo de enorme valor”, afirmó.

La funcionaria explicó que la estrategia gastronómica estatal ya se encuentra en marcha mediante una intensa agenda de actividades, eventos especializados y acciones de promoción internacional.

Entre las iniciativas destaca la llegada de reconocimientos como la Guía Michelin y la organización de encuentros gastronómicos de alcance global, que forman parte de la ruta de trabajo rumbo a 2027.

La declaratoria de 2027 como el Año de la Gastronomía en Jalisco será el punto culminante de esta estrategia, con una agenda enfocada en el desarrollo de rutas, festivales, productos y experiencias culinarias en todo el territorio estatal.

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